“小炒荷包蛋”的正确打开方式
(相关资料图)
第一梯队：煎蛋
1、鸡蛋，可挑选小个头的鸡蛋，因为小鸡蛋的蛋黄小，容易熟透
小提示：打入鸡蛋前先晃一下，让蛋清和蛋壳充分脱离，也不浪费！
小提示：锅边的余温即可待鸡蛋黄熟透，而且煎蛋不必煎的太老影响口感！
第二梯队：配菜
1、胡萝卜：洗净可去皮，平躺45度切段，再把切斜来的段平方切菱形片排好队站好即可。
胡萝卜：含有丰富的维生素，尤其是胡萝卜素、B1、B2等可补肝明目、增强免疫力的功能。
2、西蓝花：洗净，可切/掰成小段，排好队站好。
西蓝花：含有维生素C较多，是显著的防癌抗癌功效的蔬菜，利于人生长发育，增强体质等。
3、洋葱，切开再切条（约3-5毫米），少量即可，用于一会儿爆锅使用。
洋葱又叫葱头，已有5000多年的历史了，含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C等。
第三梯队，火腿肠或午餐肉
火腿肠可切圆形片，午餐肉切条形块即可，也给他们排好队站好。
第四梯队：调料
干红辣椒、芝麻、孜然、胡椒粉、酱油、盐、糖等。
抄制步骤：
1、起锅烧热放少量油，放干红辣椒和洋葱条待出香味后放入芝麻、孜然香味扑鼻；
2、大火，放入事先排好队的胡萝卜片、洋葱条、火腿肠片，炒熟炒香；
3、文火，放入已被我修整好的十字花主角“煎蛋”，放入适量盐、胡椒粉、糖，将它们混合翻炒，放入适量酱油使其颜色更加漂亮；
4、摆盘出锅，可将煎蛋四片拼成整个煎蛋摆放，再将配菜压在煎蛋上。也可以随意搭配，可谓是“男女搭配，干活不累”
5、观、闻、食、品，四个步骤缺一不可，一说观有干红辣椒的艳丽，也有西蓝花的配比。二说闻着有洋葱与干红辣椒及芝麻孜然的爆锅香味，还有着一丝丝的肉香。三说食，有肉有菜还有蛋，无论配上米饭还是面食都是绝对下饭啊！最后说品，闻着香，吃着更香，www.nfysw.com还有丰富的各种维生素，健康营养！
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